甘蔗一般是会上火的，特别是过度摄入的情况下很可能会引起上火，而且还会引起上火一系列症状，比如咽喉肿痛。
甘蔗是属于一种比较常见的食物，当中含有丰富的维生素或者是微量元素，主要包括维生素C或者是B族维生素，同时还包括一些蔗糖或者是果糖含有的糖分是比较高的，所以过多摄入的情况下很可能会引起上火，也会出现口腔溃疡或者是咽喉肿痛、嘴里长泡等。另外甘蔗当中的含糖量比较高，对于血糖偏高的人群是不可以吃的，否则会引起血糖的波动，对于病情的恢复也是非常不利的。
甘蔗在吃的时候一定要观察是否出现了变质，比如出现了颜色发黑或者是发黄，出现这种情况一般是不建议使用的，因为甘蔗在发生霉变后进食会对自身的健康造成影响，甚至还会出现一系列的肠胃道反应，主要会表现为恶心呕吐和腹部胀痛、食欲下降、腹泻等。平时在吃甘蔗的时候，需要将甘蔗的皮削掉，尽量不要用牙咬，以免导致牙齿或者是嘴唇边缘受到损伤，甚至还会出现不适感或者是疼痛感。