黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出。并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
黑木耳粉冲水材料：黑木耳粉，加温开水，，饭前半小时喝。坚持一月，或者减到理想体重为止。
在减肥的时候为了控制热量，的确可以吃一些海带以及木耳。这两种食物在减肥的时候吃一些可以有饱腹的感觉，而且不会让我们身体增加多于的脂肪。但是需要注意，海带这种食物碘含量及其丰富，如果吃太多容易导致碘摄入过量，对身体是有害处的。