在选购生鸡蛋时，常常会看到生鸡蛋的色调不一样。偏暗的称作“洋鸡蛋”；偏紫的称作“笨鸡蛋”。自然也有生鸡蛋的色调是翠绿色的。色调不一样，价钱也就不一样。一般，洋鸡蛋的价格是生鸡蛋类型中最少的。这是由于而养鸡场的产业化饲养。
笨鸡蛋和洋鸡蛋营养价值不一样
1、原素矿物不一样
笨鸡蛋鸡蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含水量高，一般生鸡蛋中，铁、钙、镁等矿物原素的含水量都高过笨鸡蛋。
2、胆固醇含水量不一样
一般生鸡蛋鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪率比笨鸡蛋低许多。
3、口味不一样
笨鸡蛋口味较为鲜嫩，沒有蛋腥味儿;一般生鸡蛋口味较为不光滑腥味儿很大。
适用范围
1、笨鸡蛋更合适少年儿童
笨鸡蛋是天然自然环境下散养鸡生下的蛋，这种鸡摄取的营养成分并不是平衡。蛋的块头较为小，可是鸡蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含水量高，因而鸡蛋黄更大，色调很深一些。
而且，有检验说明，笨鸡蛋和洋鸡蛋营养成分有明显差别的关键是胆固醇含水量，笨鸡蛋的胆固醇含水量显著比洋鸡蛋高，更合适少年儿童服用，中老年群服用特别注意胆固醇的摄取量。
2、洋鸡蛋更合适中老年
洋鸡蛋就是说一般常说的一般生鸡蛋，多是由大中型而养鸡场根据规范化管理，集中化调料饲养的老母鸡产出率，生产量较为大，蛋的块头也相对性大一些。
而养鸡场里的鸡所吃的精饲料历经科学研究配制，营养元素含水量全方位平衡，因而产出率的蛋中，铁、钙、镁等矿物原素的含水量都高过笨鸡蛋。