胡萝卜的营养价值是什么

1、胡萝卜含有丰富的维生素 A、 B族维生素、 B族维生素、花青素、钙、铁等营养成分。

2、胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以转化为维生素 A，有补肝明目的，可以防治夜盲症，维生素 A也是骨骼生长的必需物质，有助于增强机体免疫力，预防上皮细胞癌变。

3、胡萝卜富含植物纤维，在肠道内吸水率高，排泄物体积增加，增强肠道蠕动，从而起到通便、防癌的作用。

4、胡萝卜里面含有琥珀酸钾盐，能有效预防血管硬化，降低胆固醇，还有降低血压的作用。胡萝卜素中的叶酸，可以降低冠心病的发病因素。

5、利膈宽肠。胡萝卜素含有植物纤维，吸水能力强，在肠道内易膨胀，是肠道的“充盈物质”，能增强肠道蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

6、还可以用健脾除疳。维他命 A是骨骼正常生长和发育所必需的物质，有助于细胞增殖和生长，是机体生长的因素，对促进婴儿生长发育有重要意义。

7、能提高免疫力。在预防上皮细胞癌变中，胡萝卜素转化为维生素 A有助于提高机体免疫功能，对预防上皮细胞癌变具有重要作用。胡萝卜素中的木质素还可提高免疫机制，间接消灭癌细胞。