没有打开的食用油过期了,要及时处理掉,尽量不要吃,因为油脂会对身体造成伤害,吃完以后还会出现中毒反应。
油脂的种类有很多种,如:葵花油或花生油,其中还含有橄榄油等,如果放得太久,一般都会变质,食用油里面含有脂肪酸的成分,很容易与空气中的氧发生化学反应,这属于植物油脂。 放得太久会使这些组分转变为具有特殊气味的小分子水醛类,其中还包括许多金属氧化物,如大环内酯和羧基,还有过氧化物或它溶解的物质,植物油脂在空气中氧化后还会出现哈喇味。 通常在制作时会受到温度的影响出现油烟偏大,其中有溶解性环氧树脂丙醛,很多人服用后都会出现晕厥、恶心和呕吐等中毒反应。
食用油脂时要注意油脂的颜色,如果已经有了严重的变化,尽量不吃,另外还要注意看是不是有沉淀物,或者是里面有沉淀物,会有明显的变味感,要选择一些新鲜的食用油。