在全国范围内，米线的种类是很多的，最有名的是云南地区的过桥米线，另外在四川和重庆地区，也有非常有名的四川米线，除此之外还有豆花米线等等，米线也就是人们经常吃的米粉，只是称呼不一样而已，大家可以根据自己的需要做米线来吃，今天推荐的是骨汤米线，这种米线很好吃，具体做法如下。
骨汤米线的做法及配方：
用料
大骨头1根
生姜2片
大葱半根
八角1个
青菜1把
豆腐皮半张
豆腐干1片
豆瓣酱2勺
花生米（熟）适量
食用油适量
盐、鸡精适量
南一味米线500g
做法步骤
1、大骨头洗干净，凉水入锅焯一下，捞出冲洗干净，放入砂锅加水没过骨头，加入生姜、大葱和八角慢炖一个小时以上，等到骨汤变白变浓关火备用。青菜洗干净焯水。
2、豆腐皮洗干净切成细丝焯熟备用。
3、豆腐干洗干净切成小丁。
4、炒锅烧热倒入适量的食用油，下入豆腐干。
5、小火煎至金黄色。
6、加入豆瓣酱。
7、小火炒香以后关火。
8、盛出备用。
9、花生米准备好，一切准备就绪。
10、南一味的米线是真空包装半干的，所以取出稍微用水泡一下就可以煮了。米线煮熟捞出过一下凉水备用。
11、取一个碗，放入煮好的米线，依次放入青菜、豆腐皮、花生米和炒好的豆腐干，根据自己的口味放盐和鸡精（喜欢吃辣椒的可以放一些辣椒）。
12、浇上浓浓的大骨汤。
13、一碗香喷喷的米线就做好了。
14、等不及要开吃啦！
15、好香啊！
私房骨汤米线
步骤1
准备食材。
步骤2
猪肉绞好，加入花椒、盐和姜茸。搅拌均匀，
步骤3
炒锅置火上，植物油烧至五成热，下搅拌均匀的绞肉，炒散变色。加入，鸡精和生抽继续炒。
步骤4
下芽菜末，芝麻油炒匀，起锅装碗。如果，喜欢吃辣的，起锅前，肉臊里还可以加一些，小米辣酱炒匀。左图为无辣酱的，右图为有辣酱的。一次用不完，可放入保鲜盒里冷藏。
步骤5
米线碗中，放入葱段，蒜茸和胡椒备用。
步骤6
锅中烧水，水开后，放入米线。
步骤7
米线煮软后，捞起盛入碗中。
步骤8
放入番茄，切好的酸菜，香菜段，火腿肠，以及烫熟的鹌鹑蛋和韭菜。
步骤9
加入熬好的猪骨汤。
步骤10
加入之前炒好的芽菜肉臊即可。