谷元粉,也就是从小麦面粉中提炼出来的天然谷物蛋白,也含有少量淀粉、脂肪和矿物质等,但一般不会添加其它化学添加剂,食用后对人体也没有任何害处。此外,麦麸中含有人体所需的多种氨基酸,是人体植物蛋白的重要来源之一,对人体有很大的益处。
谷物粉在面制品、肉品、水产、饮料业和饲料工业等方面也有广泛的应用,在日常食用的食品中,多数可能会加入谷麦粉,不但可以增加营养,而且有助于提高口感。同时,在多种保健食品生产中,可以适量添加蛋白添加物,不仅可以补充人体所需氨基酸,还可以增加钙、铁等矿物质元素的含量,使保健产品营养更加丰富。在家中制作面条、油条等食品时,还可以适量加入谷麦粉,以利于提高食品的营养和口感。