酒酿，又叫米酒，米酒。故时叫“醴”。用檽米酿造，是我国汉人和大部分少数名族传统式的土特产酒。酒酿的关键原材料是江米，因此也叫江米酒。其酿造加工工艺简易，口感甘甜醇正。有酒精含量量极低，因而备受大家的钟爱。具备补血补气、活血化瘀祛寒、减轻神经衰弱、提高记忆力的作用。
1.补血补气
米历经酿造，营养元素更便于身体消化吸收，酒酿是中老年，孕产和体质虚弱者补血补气之上品。在我国很多地区都是有给做月子的孕妇、病后初愈者服用酒酿的风俗习惯。
2.活血化瘀祛寒
酒酿具备活血化瘀通脉、祛寒化滞、除虫之作用，可用以医治胸痹、风湿病冷痛、筋络挛急等症。
3.减轻神经衰弱
酒酿的芬芳味不但能够提高胃口，对释放压力神经、减轻神经衰弱、头昏昏沉沉、抑郁症记忆减退等症也合理，加生鸡蛋同煮饮汤实际效果最佳。适当喝酒酿能够减轻人的焦虑和焦虑不安心理状态，提高稳定感，提升生活乐趣，提升和睦氛围，提升睡眠等。
4.提高记忆力
常常喝酒酿有提高记忆力的作用。酒酿中的一组酶抑制剂能够减少人的大脑中另一组会影响记忆能力酶的魅力，进而具有提高记忆力的功效。因而，适当喝酒酿对防止老年性痴呆症有挺大的功效。
营养成分
米酒的成分随发醇进展等而转变，完善的酒酿水分含量、酒精、粗脂肪、糖份等。酒酿中的蛋白为酒中之最，还带有钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等营养元素。酒酿带有十多种碳水化合物，在其中有8种是身体不可以生成而又必不可少的。每升酒酿中磷酸氢钙的成分比红酒和葡萄酒要高于多倍，为全世界其他营养成分酒水中所少见的，因而大家称其为“液體生日蛋糕”。酒酿的原材料（稻米、栗米）带有很多的B族维生素，制酒用的酵母菌也是维生素的宝藏。
因为酒酿的发醇时间长，酵母菌体细胞自溶释放出来的维生素也较多，因而服用酒酿能为身体出示丰富多彩的维生素，具有维护保养中枢神经系统、消化道和呼吸系统一切正常作用的功效，而且具有推动新陈代谢、提高身体免疫力的功效。酒酿中的蛋白为酒中之最，并且绝大多数以肽和碳水化合物的形状存有，非常容易被身体消化吸收运用。其含有的多种多样身体必须氨基酸能为身体发肓出示助推，是体细胞生长发育的关键营养元素。