粥和稀饭虽然在大多数人的眼中看来都是同一种食物，但是粥和稀饭却是两种完全不一样的主食，特别是在熬粥的时候要牢牢把控水和米的比例，这样熬出来的粥才会鲜香浓郁。不少人在熬粥的时候，就是由于放了过多的水导致就成为了稀饭。所以熬粥的过程中，水和米的比例大概是多少？
煮粥水和米的比例
水和米的比例主要还是看每个人的口味和习惯，如果想吃干一点，那么水和米的比例为6:1就比较合适。如果想煮出的粥浓度适中水和米的比例8:1就可以了。如果想煮出的粥比较稀，水和米的比例就要控制在12:1左右。
怎么测量水和米合适
我们一般都是用手指去测量水的多少。假如煮米饭一般是将中指探进水里，以一个指关节高度为标准。水平线刚好到第一个指关节最好，注意是以米的平面为底，不是锅底!
煮粥的火候
先用大火煮开，再转小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
熬粥注意事项
1、煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。
2、如遇到溢锅现象，可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油，能避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。
建议大家今后能够多吃粥。因为长期喝粥有助于消化吸收，能够增强食欲，还可以防止便秘的出现，对于一些肠胃不太好的人还有调养肠胃的作用。