龙胆鱼别称龙胆石斑鱼，含有胶原蛋白粉，有着“石斑鱼之首”的美名。俗话说得好“龙胆通宝，海里佳品”，龙胆石斑鱼自始至终的身上的每一个一部分都拥有非常的营养成分和美好口味。整体只能一条主刺，无肌间刺，肉质地鲜嫩雪白，相近鸡脯肉，有着“海鸡脯肉”之称，是全世界小有的高蛋白食物、低热量、低胆固醇的营养健康食品，具备滋养美容养颜、补肾固精的作用。
斑鱼蛋白的成分高，而脂肪率低，除含身体新陈代谢所务必的碳水化合物外，还含有多种多样碳酸盐和铁、钙、磷及其各种各样维他命。鱼片胶原纤维的营养元素，对提高上皮细胞组织的详细生长发育和推动胶原蛋白体细胞的生成有关键功效，被称作护肤美容之鱼。特别是在合适女性生完孩子服用，是饭桌上的上品。
实际的作法以下：
1、将生姜片铺放到菜盘里。将清洗的龙胆石斑鱼放到生姜片上，将姜片铺放到鱼的身上。火灾煮滚。掀盖，放进瓷盘。盖盖子，灶火蒸10分钟。
2、熄火，掀盖，取出瓷盘，扔掉瓷盘里的料汁。撒上葱丝。热锅中，见油起烟，熄火。匀称将滚油倒在鱼的身上。
3、倒进适当的生抽酱油就可以。