黄瓜瘦肉汤的做法是很简单的，需要保证的就是瘦肉的口感不能变老，所以需要将肉片进行腌制，腌制可以采用淀粉水进行勾芡，腌制后的瘦肉放好，将黄瓜进行去皮，然后烧开水，将黄瓜放进水中进行煮开，黄瓜水煮开之后在加入瘦肉片，然后烧3分钟左右就可以熄火了。
黄瓜肉片汤
原料：猪瘦肉一小块，黄瓜一小段，香菜少许，熟油几滴，淀粉、鸡精(味精)、胡椒粉、鲜汤、食盐、料酒、酱油、葱各适量。
做法
1、猪肉切成薄片，黄瓜切成片。
2、猪肉片盛碗内加酱油、料酒、淀粉拌匀。
3、锅内入鲜汤(或适量水加高汤精)烧沸，放入猪肉片煮熟。(根据个人口味喜欢吃嫩点的可以后放)
4、下黄瓜、香菜、食盐、鸡精(味精)、胡椒粉、熟油、葱末调好味即成。
特点
肉嫩汤鲜，清爽开胃。
吃此道菜好处
黄瓜含水量为96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。但吃黄瓜不能随心所欲，其中颇有讲究。
作用一
黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为“厨房里的美容剂”，可防止唇炎、口角炎。
作用二
黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有的作用.。
不愿生吃的可以采取这种方法食用