银耳不能和什么一起吃?
1、银耳和富含铁质的食物一起食用。 由于银耳含磷丰富,与铁磷结合形成难溶化合物,因此银耳不宜与富含铁剂的食物同食,如菠菜、蛋黄、动物肝脏等。
2、银耳不宜与白萝卜同食。 白萝卜具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效,但银耳和白萝卜不能同时吃,如果同时吃这些食物,可能会导致一些特殊敏感体质的人出现皮炎。
银耳食用禁忌
1、银耳最好是开水泡发,在发完发后,应该把未发的部分去掉,尤其是那些发黄的头发。
2、银耳的主要用途是做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡觉前不能吃,以免血液粘稠度升高。
3、银耳变质后不可食用,以防中毒。 变干银耳呈焦黄或绿棕色,不鲜亮,朵状细长不一、脆弱,蒂部有黑色斑点或橘红色斑块,经水泡后发粘,有异味。 此外,任何干燥的产品表面上长着绒毛,都有发霉的危险。 银耳中毒是由细菌外毒素引起的。 黄杆菌外毒素严重损害了人类的脑、肝和肾脏。
4、夜间银耳不宜食用,以免中毒。 烹调后如果放置时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐将被还原为亚硝酸盐。 如饮用隔夜的银耳汤,亚硝酸会进入血液循环,导致正常血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,从而失去了带氧能力,导致中毒,出现肠源性青紫症的一系列症状。