猴头菇就是大家熟知的猴头菌，这种食物可以做成美味佳肴来吃，不仅味道非常好，对身体健康也有很多好处，比如吃猴头菇可以增强身体免疫力，可以有效抗衰老，能够降低血脂等等，最简单的吃法就是清炒猴头菇。
一、清炒猴头菇的做法
1.水发猴头菇：半天到一天时间，隔几小时换一次清水，将猴头菇内吸的水分挤掉。挤干水份这个步骤很重要，猴头菇的味道浓厚，不这样做味道会发苦。
2.蒸猴头菇：将猴头菇挤干水后放入汤碗中，加入高汤，高汤要宽一些。蒸一个小时。放凉后尝一下，汤如果苦味很重，就不要再用，如果味道清香，接下来炒菜时，可以用这个汤。
3.浆猴头菇：将猴头菇挤干水分，放在碗中，加入白糖和少量的盐。然后，分次加入干淀粉，用勺子压挤猴头菇，让干淀粉慢慢吃进猴头菇内。
4.焯水：锅内倒入高汤，烧开后将猴头菇焯一下，盛出来备用；接下来，汤中加一勺盐，将西兰花焯水，盛出摆盘。用凉水中拔一下西兰花也可以。
5.炒猴头菇：锅热后加油，放葱姜爆锅，加入猴头菇翻炒，加生抽和蚝油，收汁儿后盛盘即可。
二、清炒猴头菇/更多做法
1.将猴头菇洗干净备用
2.将猴头菇切成片
3.锅内放油烧热
4.放入葱花炒出香味
5.将猴头菇放入锅内翻炒
6.炒至7成熟时，放入各种调味料翻炒
7.加入切好的韭菜段调味调色
8.翻炒均匀即可出锅
三、猴头菇炒青菜
材料
猴头菇、青菜、蒜粒、盐
做法
1、把猴头菇切片，青菜用手扳好，蒜拍成粒。
2、锅内放油热后，把蒜粒放入爆香，再放入青菜煸炒均匀。
3、再放入猴头菇与盐炒均匀，盖上锅盖炒熟后起锅。