蒲瓜是中国比较常见的瓜类植物，因其价格便宜，所以也是中国老百姓餐桌上经常出现的一道菜。蒲瓜的营养价值也很高，具有润肺利尿的作用。蒲瓜的吃法有很多，清炒，炖汤都可以。下面就来介绍两种蒲瓜最常见的吃法。
蒲瓜炒猪肝原料：蒲瓜一根，约500克，
猪肝一盒约350克。红辣椒一个，蒜三瓣，盐一勺，鸡精一勺。料酒两勺，油三勺，玉米粉一勺，胡椒粉少许，水500升。做法：1.将蒲瓜刨去皮，切片。猪肝也切片（不用太薄），然后用料酒，半勺盐，半勺鸡精，玉米粉腌上十分钟。辣椒，蒜瓣切片。2.取一大锅，放入450毫升的水，烧开，放入猪肝，滚半分钟，捞出备用。3.锅下油，将辣椒蒜片放入炒香，加入蒲瓜，炒三分钟，加小半碗水，煮5分钟。4.将猪肝下锅，加盐，鸡精，胡椒粉。煮三分钟，尝一块猪肝，熟了即可。
蒲瓜汤的做法
1.准备工作：烧一壶开水。蒲瓜去蒂洗净削皮，一片片切下来，再对半切，切成半圆形，浸入凉水10分钟除去淀粉，弄干待用。胡萝卜切片。切蒜末葱花。打蛋。
2.热锅，入油，油热后入蒜末、醋、肉丝，炒香，入蒲瓜、胡萝卜、香菇。至蒲瓜炒软时出锅，不用洗锅。
3.在同一个锅里入鸡蛋液，迅速炒成蛋花（半流状），时间必须短，否则会炒老，不用出锅。
4.在盛着蛋花的锅里重新倒入步骤2中出锅的食材，加葱、糖、盐，翻炒片刻，倒入烧开的水，搅拌。
5.打开锅盖，入鸡精或味精，可加榨菜丝，搅拌，盛出。
蒲瓜炒猪肝最重要的是猪肝的处理，猪肝炒的太久会比较老，如果炒的时间太短，猪肝中的细菌就会比较多。蒲瓜汤比较清淡，做法也比较简单，如果餐桌上油腻的食物比较多，就可以搭配一碗蒲瓜汤。蒲瓜的做法还很多，更多新颖的做法，等待你去发现哦。