炒三丝是一道色香味俱全的地区名肴，在浙菜，徽菜，苏菜，赣菜中都有这样菜。说白了，此菜是由三种色调艳丽的特色菜配搭来做，漂亮又美味，喜爱吃什么，配搭啥，能够素，能够荤，众口已不难调。
作法一
原料：红萝卜、白菜帮、猪瘦肉
辅材：朝天椒、盐、香油、食用油
流程：
1、红萝卜、白菜帮、猪瘦肉切割成丝预留
2、红萝卜及大白菜梗炒过预留
3、炒瘦肉丝，加少量朝天椒味儿更强、待把瘦丝袜高跟鞋炒至7分熟，把炒过的大白菜及红萝卜放进锅中煸炒
4、加少量盐，及油耗,食用油略炒下，出锅，美味可口上菜。
作法二
原料：红萝卜，豆油皮，生猪肉
辅材：香菜，生姜沫，盐，味精
流程：
1、红萝卜，豆油皮，生猪肉各自清洗，切条，预留。
2.出锅加点油，爆锅丝袜高跟鞋至熟，盛出预留。
3.再度加点油，放进香菜，生姜沫曝出香气，放进胡萝卜丝，火煸炒直至炒成红萝卜色的汁（期内一定要勤翻，能加小量的水）。
4.放进豆油皮，加小量的水，再次煸炒3分鐘上下，放进丝袜高跟鞋，加味精，适当的盐，就可以。
小提示
1.买来的豆油皮，最好是先放进锅内煮开5分鐘上下，可去除残渣和臭味。
2.红萝卜要多炒一会，可到自身含有的异味，还可让胡罗卜素尽可能释放出来。
营养成分
红萝卜具备、防癌功效，还能合理保护视力。它不但带有较多的维生素B和维生素C，并且还带有丰富多彩的胡罗卜素，而胡罗卜素可在人身体转换为维生素A。豆油皮不仅蛋白、氨基酸含量高，还带有铁、钙、钼等身体所必不可少的18种营养元素。除此之外豆油皮也有易于消化、消化吸收快的优势。因为胡罗卜素是脂溶性的物质，只能融解在植物油脂中才可以在身体结肠黏膜的功效下转换为维生素A。而这家常小菜红萝卜、豆油皮与肉同炖，能使红萝卜中的胡罗卜素容易被身体的消化。