姜黄姜母糖
材料
中姜300g姜黄100g麻油3大匙水麦芽3大汤匙盐1/4匙黑糖5大匙二砂糖3大匙不沾锅1个木匙1个料理专用温度计1个熟粉适量
做法
step11
把2种姜都清洗干净后再切成薄片
step22
用搅拌机或是果汁机绞碎
step33
两种姜各别处理
step44
“不沾锅”热锅后加入麻油再加入姜黄以小火拌炒
step55
一定要把姜黄给煸乾，姜黄香气才会出来也比较不会有土味(这点很重要)
step66
再把姜泥给加入一起拌炒
step77
最后加入所有的材料，用中小火开始熬煮
step88
用木匙边煮边搅拌
step99
熬煮至120度立即关火……如果想吃硬一点的则煮至122-123度
step1010
离火后的姜母糖非常的滚烫，用木匙一直搅拌让糖温降低
step1111
当糖温降，温度能让手接受的程度则快速的准备搓揉姜母糖
step1212
沾些熟粉，再把姜母糖搓成长条型
step1313
用刀切成适度的大小块…冷却后再装袋即可
黄姜炸鸡翅
材料
主料：鸡翅15只
腌料：生抽1茶匙、糖1茶匙、蚝油1汤匙、麻油1汤匙、粟粉1汤匙
香料：黄姜50g，蒜头3瓣，小葱2粒(取汁)
粉类：炸香蕉粉2汤匙，炸鸡粉1汤匙，发粉2茶匙，澄粉1汤匙，蛋黄粉1/2汤匙(混合)
做法
1、鸡翅清理干净，沥水;
2、加入腌料和香料放入冰箱腌制4小时或以上;
3、从冰箱取出，加入粉类拌匀腌20分钟;
4、放入油锅中煎至金黄即可。