口蘑里面黑色一般是不能吃的，是因为存放时间太长出现氧化，或者是口蘑变质之后引起。1、存放时间太长出现氧化：口蘑属于一种比较常见的菌类食物，其中含有非常丰富的多酚类物质，在长时间和空气接触之后有可能会出现氧化现象，还会出现颜色改变，出现局部颜色发黑，最好不要吃，会降低食物中的营养成分，还会影响食物的口感，在购买口蘑时最好选择颜色均匀和形状饱满，还是要放在冰箱的冷藏室内储存，最好在两天之内食用，可以提高食物的口感和补充身体所需营养。2、变质：口蘑放在高温的环境下，有可能会出现食物变质，还会出现局部颜色发黑，在变质之后会导致大量的细菌和微生物滋生，会出现味道改变或者是形状改变，以及局部凹陷等症状，出现变质之后是不可以吃的，在吃之后会对消化系统造成刺激，还会出现胃肠道负担加重，会伴随着腹部疼痛和腹泻，或者是恶心呕吐以及身体发烧等不良现象。平时要养成良好的饮食习惯，最好选择比较好的菌类食物或者是新鲜的水果和蔬菜。