牛排是一种从西方国家传入中国的食物，而自从牛排传入中国之后，也受到了许多不同年龄阶段人群的喜爱。但是牛排的种类也是有许多的，对于喜爱吃牛排的人群来说，想必都能够很好区分这些牛排之间的区别。其中肉眼牛排和西冷牛排就是两种较为常见的牛排类型，下面就介绍了这两种类型的区别。
肉眼牛排和西冷牛排的区别
西冷牛排就是牛外脊，西冷牛肉含有一定的肥油，很直观的判断是最外层有一圈白色的肉筋。西冷牛排的口感偏硬，肉质要厚实一些，但是很有嚼劲，会吃的人形容，西冷才是真正的牛肉精华，但是对于牙口不好的人来说，吃西冷就有些费劲了，还有一些妹子们也对西冷牛排是近而远之，因为西冷牛排的脂肪含量是很高的。
肉眼牛排是取自于牛肋上的肉，肥肉兼有之，脂肪含量与口感的综合体，和T骨对应就是它真是纯肉，优质的肉眼牛排鲜嫩多汁，还有传说中的雪花纹，简直是吃货无法抗拒的诱惑，肉眼牛排无论是煎烤都是很香的。
肉眼牛排和西冷牛排哪个贵
肉眼牛排更贵一些。
同等级，同牛种，同一产地的前提下，肉眼牛排的价格高于西冷牛排，肉眼牛排通常是西冷牛排价格的1.2-1.5倍。
肉眼牛排怎么挑选
一：纹理清晰、有规律可循
购买牛排时，要注意观察牛肉的纹理，其实通过肉眼我们很容易辨别出合成肉和拼接肉的，真正的牛排是有一定的纹理的，肉筋肉膜也是清晰而有韧性。
二：挑红褐色而不是鲜红色
通常我们都会觉得鲜红的牛肉才更新鲜，事实上，很多化冻再冷冻的肉会流失血红蛋白，颜色偏鲜红，接近鲜肉。这样的颜色消费者觉得很新鲜，实际是有问题的。
肉眼牛排怎么煎
1.肉眼牛排双面撒盐和黑胡椒腌15分钟，腌的时候可以一边等一边掰西兰花。
2.水开后煮西兰花，可以加一点点盐有味道，煮到很熟不太好吃。
3.等水开的同时可以热锅，加一点黄油等融化了锅就差不多热好了，放牛排。
4.牛排一放下去就滋滋滋地要小心热油，每面煎一分钟，计好时间，然后把四边也煎一下锁住肉汁，把锅调成中火，接下来煎的时间因人而异。
5.把锅剩下的肉汁倒在牛排身上，吃西兰花的时候也可以蘸着吃，一定要等牛排冷静三分钟再开吃，它会充分吸收肉汁(刚出锅很热的时候一切开肉汁就流走，肉质会比较干净)。