再制干酪，在中式烹饪当中，其实并不经常使用，但是在西方烹饪当中，再制干酪可以说是很常见的烹饪食材。那么，当我们购买了一份再制干酪的时候，其实也可以制作很多日常食物，例如披萨、水果乳酪、汉堡等食物。只要大家喜欢烹饪，可以在很多的食物当中加入再制干酪。
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
适用量
每次20克。
食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一样细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味。
柳橙芝士蛋糕
材料：消化饼干7个软质乳酪（奶油乳酪）220g砂糖50g低筋面粉50g干桃鲁酒20g鸡蛋（打散）1粒鲜奶酪220g柑橘果酱（低糖）100g
辅助材料：奶油适量，低筋面粉适量。
作法：
1.将烤箱预先加温至170度。把辅助材料中的奶油均匀的抹在派盘上之后，再均匀地洒上小麦粉。接着把派盘专用的烤盘纸铺在派盘上。
2.消化饼干用杆面棒杆碎再均匀地洒在派盘上。
3.将软质的乳酪搅拌均匀。加入砂糖，低筋面粉，干桃鲁酒和鸡蛋混合搅拌后再倒入70g柑橘果酱搅拌均匀。