鸡小胸肉很多人都吃过，这也是鸡身上最有营养而且肉质最鲜嫩的一部分。烹饪中鸡小胸肉的吃法和做法都是多种多样的，因为这是最鲜嫩的一部分所以一定要注意做法，而且在做鸡小胸肉的时候也要注意火候问题，鸡小胸肉的做法比较多，也可以根据个人喜好加料。
1.做法一
准备好小胸，不要大胸，口感柴！用刀背剁一剁，剁完有点丑，吃起来会松软些！盐、料酒、耗油、蜂蜜、黑胡椒通通加到里面搅拌一下，腌十五分钟就够了！至于口味，我是边尝边调，觉得不卫生就拿一个碗把调料调好之后再加到鸡肉里，尝，我觉得挺重要的，差啥味儿可以再加料。自己平时喜欢菜里有甜味，所以特意用蜂蜜，起码比白糖健康多了！腌肉的功夫做淀粉糊就可以了，一个鸡蛋加四勺淀粉搅匀。平底锅小火放点油，肉裹上淀粉蛋糊糊，开煎！两面金黄出锅。
2.做法二
将紫皮洋葱用手持搅拌机整个打碎，加柠檬汁黑胡椒少量蜂蜜一点儿盐一丢丢日式酱油搅拌均匀，把鸡小胸从中间一片为二，用之前做好的洋葱酱汁腌制。我一般是按照每次食用量分好包，直接扔进冰箱冷冻。这样腌制过的鸡胸无论是少量橄榄油稍微煎一下还是扣个盘子蒸一下，或者切茸和冬瓜一起蒸都还比较好吃。
3.做法三
将鸡胸肉去皮去骨切成1公分宽、1寸半长条，以腌料腌约30分钟后，再将葱姜取出。取一只容器，将面粉放入锅子中并将蛋打入，依顺时针方向搅拌成蛋煳状，直至以筷子沾起面煳时成拉丝状最佳，太浓可加少许水调稀。加油加热至八分热，将鸡肉条沾裹面煳，放入油锅中炸成金黄色即可。