人参的副作用有可能会出现身体上火、过敏等，禁忌是不可以过多的使用，过敏体质、高血压以及患有心脑血管疾病的患者也不可以使用。
1、身体上火：人参属于一种中药材，具有很好的滋补作用，但是热量比较高，如果长时间服用或者是过量服用，有可能会导致自身出现口腔溃疡或者是牙龈肿胀等上火的现象，在这个时候就需要减少人身的摄入量，再多吃一些新鲜的蔬菜和水果，来缓解身体上火的症状。
2、过敏：如果本身属于易过敏的体质，在吃了之后有可能会对皮肤黏膜造成刺激，让皮肤出现红肿或者是瘙痒，严重的时候甚至会出现呼吸衰竭，会对患者的健康造成较为严重的影响。
3、禁忌：如果本身患有高血压或者是患有心脑血管疾病，在饮食上要特别注意，饮食需要以低盐低糖为主，也不可以吃过于油腻或者是过于滋补的食物，如果患者吃了人参，有可能会对身体的血液流通造成影响，让患者出现血压偏高或者是诱发脑卒中等。
人参具有很好的养生作用，但是正确吃才可以达到理想的效果，可以使用人参泡酒或者是人参泡蜂蜜。