秋天,又到了吃螃蟹的季节。 螃蟹中富含蛋白质、磷、铁、磷脂等,是秋季养生中不可缺少的食疗佳品,既有美味又有养生。
将螃蟹膏最看重螃蟹的肥美与否,但螃蟹吃多了会不会发胖?
螃蟹性寒,空腹吃很容易胃痛,至于胖不胖,理论上要看螃蟹提供的卡路里。 身体摄取的卡路里超过消耗的卡路里,就会导致肥胖,因此食用过量的食物都会导致肥胖。 螃蟹也是如此。 不过,螃蟹不属于相对高热的食品,一般3~4两的螃蟹,平均可食量是60~80克,热量约为70~80千卡,和小苹果(约150克)相当。
螃蟹蛋白质高,饱腹感高,热量却很低,即使吃海鲜大餐也无所谓,不过,这种饱腹感维持时间很短,而且蟹黄很好吃,而且大家钟爱的蟹黄蟹黄非常清爽,而且还没有太高的热量,它属于高营养,低热量。
但蟹肉的胆固醇比肉食高,与螃蟹、肝等动物内脏相近,其中,蟹黄的胆固醇又比蟹肉高,所以肥胖人士要注意适量食用螃蟹。
螃蟹怎样吃最新鲜:
一、清蒸鱼螃蟹
1.把姜末放在一个小碗里,加入熬煮过的酱油、白糖、味精、黄酒、香油,一起搅拌,做成酱汁。
2.再取一小碗,加入适量醋待用。
3.把螃蟹用水洗净(要特别注意把它的外皮和腿爪子之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛)放入一个蒸锅的大碗中,开大火,蒸15-20分钟,直到蟹壳由发青变成鲜红,蟹肉成熟后取出。
4.用来调味汁和醋即可上桌。
二、葱头螃蟹
1.将螃蟹腹部朝上,用刀按肚脐下腹甲的中线,取下蟹盖,刮去鳃,洗净;
2把每只螯切成二段,再用刀拍破螯壳,每半个半蟹身四个切成四个,每块各带一爪,待用;
3.将葱切段、姜切丝、蒜蓉、淀粉和水调成湿淀粉,待用;
4.用武火火烧,下猪油,烧至六成热,放入葱段,翻炒后,将葱段捞起;
5.煎锅中略留油底,上灶爆香姜丝、蒜泥及爆香的葱段,待出香味后,下蟹块炒匀;
6.盖盖略烧,待锅内水分将干,下猪油10克,香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,即可出锅。
三、辣味螃蟹
1、螃蟹买回来后在水中吐出来,再刷一遍。
2、葱头,蒜头,姜切段,待用。
3、青椒滚刀切块。
4、热油烧热,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、接着倒入螃蟹,翻炒至其不再有腥味,加入适量的白酒,调入盐、鸡精,继续翻炒至色泽变红,再加水盖上锅盖,用大火烧开,大火煮约10分钟。
6、过了10分钟,将火收汁,加入青椒翻炒,即可出锅。
螃蟹富含蛋白质和微量元素,对人体有很好的滋补作用。 蟹类富含维他命 A,有助于皮肤角化。 爱吃螃蟹的吃货,可别错过最肥的螃蟹咯。