研究发现，金鳟鱼中带有丰富多彩的钙、铁、锌、胡罗卜素、多种多样多种维生素等，适当服用不但能协助大家人体更为健壮，还能加速患者的伤口修复等，更为重要的一点是还能推动身体脑部发育，提升脑智商，肯定是小孩子的福利。
一、金鳟鱼的营养成分
金鳟鱼肉质地鲜嫩，美味可口，肉厚剌少，营养成分极高，蛋白质含量丰富多彩，合适蒸、煮、烤、清炖、刺身等多种多样烹饪且非常容易消化，还带有高过其他淡水鱼多倍的多烯油酸，非常是二十碳五烯酸、二十五碳五烯酸、二十二碳六烯酸的成分很高，这种健脑的“脑黄金”，针对提升人的智商不可或缺，在其中二十碳五烯酸还能加快患者伤口修复，对孕妇、老人、小孩及术后病人的身心健康有非常大协助，并且肯定没有胆固醇。依据大草原绿色生态研究室测量，该金鳟鱼肉中铁集团、锌、钙、维他命总产量、胡罗卜素成分各自比英国道纳尔逊氏虹鳟鱼高70%、50%、14%、12.93%、18.31%。伴随着大家生活水平的提升，大家对营养成分的要求也由量到质衔接，具有观赏性的金鳟鱼的鱼体色也是权威专家们青睐的可以提高胃口的橙黄色，这类鱼体色在其他淡水鱼中极其少见。金鳟鱼属全国性水产业的握拳名优特海产品。其成效做到中国优秀水准，商品属技术领先。
二、金鳟鱼饲养经济效益
金鳟鱼,是日本国从虹鳟鱼的突然变化种中培育出的橙黄色品种,1996年引入在我国后依据其鱼体色特点取名为金鳟鱼。它肉味较虹鳟鱼更加美味、鲜嫩,营养丰富,没刺肉厚,服用使用价值高,是集欣赏、游钓、特色美食于一体的栽培品种,已经变成在我国养鳟业继虹鳟后第2个关键饲养种类。