野生葛根含有12%的黄酮类化合物、多糖类化合物，如葛根素、黄豆黄酮类苷、花生仁素等营养元素，也有蛋白、碳水化合物、糖、和身体必不可少的铁、钙、铜、硒等矿物，是老少咸宜的珍贵养生食材，有“千年灵芝”之美名。
茯苓的叶片呈卵状长环形，色调为翠绿色，长8-15公分，宽5-12公分，顶部较为尖。侧生我呈斜卵型，叶茎有淡黄色的毛绒。它的开花期在每一年的9-10月，结果期在11-12月。
关键使用价值
茯苓具备清腻退热，止咳化痰，降血脂的功效，维护心脑血管身心健康；野生葛根带有很多的膳食纤维素，能改进便秘，消除身体内毒素，降低癌病的产生；醒酒、健脾养胃、护肝、养肝；常吃葛粉能调整身体功能，增强抵抗力，提升机体抗病性工作能力，抗衰老延年；茯苓大豆异黄酮具备较高的雌激素食物，可激话子宫卵巢魅力，使皮肤光洁鲜嫩。
1、滋补养生人体
滋补养生人体是野生葛根的关键功效之一，这类野生葛根中不仅带有很多的木薯淀粉，它还带有很多的大豆异黄酮和葛根素，此外，这类食物中还带有丰富多彩的营养元素，硒、磷、钾及其钙，铁等多种多样身体必不可少的营养元素，平常大家服用之后能滋补养生人体也可以减轻气血虚。
2、防止高血糖
野生葛根中带有很多的葛根素和黄酮类化合物、多糖类化合物，他们不仅能消除人类血液中的胆固醇与人体脂肪，还能推动胰岛素分泌，避免血糖升高。，此外野生葛根中糖份的成分非常少，这些身患糖尿病的群体还可以服用，并且能预防肝癌病发症产生，能够让大家的病况长期保持。
3、醒酒身体排毒
野生葛根还能醒酒身体排毒，它能抑止乙醇在人体内的特异性，也可以降低它对身体组织体细胞的损害，此外它带有的黄豆甙还能减少乙醇的毒副作用，能降低乙醇对人类人的大脑及其肝脏的损害，也可以减少胃肠对乙醇的消化率，能让人体内的乙醇尽早排出来身体之外，进而也就具有掌握酒身体排毒的关键功效。
有关葛根解酒，古书中早有记述。《药性论》称茯苓“健脾开胃下食，主醒酒毒，止渴不欲”；《本草拾遗》记述，葛粉“醒酒毒”;《千金方》有“茯苓汁一斗二升，饮之治醉酒不醒”之说。
那麼茯苓为什么能解酒？葛粉中的黄豆甙，能够溶解酒精（酒的主要成分），降低酒精对人的大脑的损害，缓解乙醇对胃肠的刺激性，推动基础代谢，促进血液排出去乙醇内毒素。此外，茯苓可以推动身体汗水的排污，在喝酒以前服食，能够使乙醇随汗水一起排出来，醒酒祛毒护肝。长期服用能够彻底排出来肝脏内残余内毒素，是常常喝酒人员的必需保健产品。
4、防止脂肪肝
平常大家多吃一些野生葛根，还能防止脂肪肝，它不仅能提升肝脏的祛毒作用，
还能推动肝脏再造，修补损伤的肝脏，能让人类的肾脏功能处在一切正常情况，此外它还能推动胆液代谢，能够降低胆固醇和人体脂肪在人类肝脏位置沉积，常常服用不仅能防止脂肪肝还能避免胆结石产生。
5、茯苓降血压
全新材料说明，茯苓具备α蛋白激酶和血管紧张素2Ⅱ蛋白激酶亦有阻隔功效，功效好于过去各种抗高血压药品。特别是在可能反转高血压引发的心肌肥厚。葛根素可使显著提高的血液内皮素(ET)水准较快恢复过来，故葛根素医治高血压病的体制之一可能取决于能抑止ET过多释放出来，推动表皮修复作用，从而激动PG12合酶特异性，明显提高EC转化成PG抑止血小板聚集，具有改进血液循环系统的功效。大使用量葛根素能降低血糖，能显著降低血细胞胆固醇。