虽然大家最常使用山药的做法，就是将山药和其他食材一起煲汤，因为这样可以有效发挥山药的药性，并且可以将山药炖得软烂。但是还有一种山药的吃法，那就是像蔬菜一样清炒山药。而在清炒山药之前是有很多步骤的，一些人喜欢用水焯一下山药。但是炒山药之前可以使用水焯吗?
炒山药要焯水。山药焯水时间不宜过长,以保持清脆口感,喜欢吃面的,可以多焯一会。
山药接触空气会氧化,所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中,以免变黑。
2、山药的做法
2.1、清炒山药木耳的做法
材料:山药400克、水发木耳150克、精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法:
山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;
水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;
葱姜切丝备用;
坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。
2.2、香椿炒山药的做法
材料:山药450克,香椿50克,葱花,花生油,盐,味精,香油。
做法:
将山药去皮,洗净切片;香椿去茎部切成末。
将山药焯水,断生捞出。
锅中注油烧热,下入葱花、香椿末爆香,加入山药、盐、味精炒匀,淋香油即可。
3、山药痒手怎么办
抹姜
发痒后立即抹点生姜汁,即可迅速止痒。因为生姜含有挥发油能促进血液循环,温暖身体,兴奋神经。
火烤
在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。但使用此法时,须注意别灼伤皮肤。
抹醋
发痒后可以把手仔细洗干净,然后把手沾满醋,连指甲隙缝都沾,过一会儿这种痒感就会渐渐消失!