黄曲霉菌在很多年前就被发现，并且判定为致使人体患癌的一类物质。它是一种含毒量非常高的物质。它不仅会破坏人和其他生物的肝脏，还会导致生物的缓慢生长和人的不孕不育现象。所以，在日常生活中应时常注意防范黄曲霉菌。接下来，来聊一聊黄曲霉菌对人体的危害有哪些。
黄曲霉菌对人体的伤害以及家庭食物的储存方法
生活中的很多食品都容易污染黄曲霉毒素。而又很容易吃了被黄曲霉毒素污染的食物，那么人吃了含有黄曲霉毒素污染的食品之后会对人体造成哪些不利影响呢?该如何避免黄曲霉毒素的污染呢?
黄曲霉毒素于1993年被世界卫生组织(WHO)癌症研究机构划定为一类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。另外如果长期小剂量的毒素还会造成慢性肝炎，儿童生长迟缓，成年人不孕等疾病。
为了避免的食物中的黄曲霉菌生成，同时根据黄曲霉毒素的生成特性自己家可以采取以下方式储存这些粮谷类食物：
a干燥把食物放在通风处保存，比如大米及杂粮，如果有时间比较长且已经有些潮湿可以在阳台晒干，或者放在微波炉里边烘烤干燥
b冷藏食用量不大的食物通常干燥之后放入密封严密的保鲜盒中放入冰箱冷冻室
c挑拣如果有少量霉变粮食，可以挑拣出来扔掉，余下的快速吃掉。
黄曲霉菌的预防措施
油热后加点盐
久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素，因此，不要囤油，不要生吃烹调油。炒菜时将油加热到锅边冒出微烟，加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去除黄曲霉毒素的部分毒性。
多吃青菜对抗黄曲霉素
一项最新研究成果显示，青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。研究人员指出，菠菜、西兰花、卷心菜等青菜中富含叶绿素和叶绿酸。
高压锅煮饭更安全
购买坚果、花生、粮食等尽量选择小包装，不要储存太久。使用前，打开包装认真嗅一下味道，一旦有变味情况立刻扔掉。明显生霉、破损的粮食、花生籽粒，应捡去不要食用。
黄曲霉毒素多存在籽粒的表面，家庭食用加工前，要充分搓揉，淘洗干净，搓洗可去除粮食表面的大量毒素。用高压锅煮饭适用于家庭中大米去毒。