首先，第一种方法，使用拔毛蜡，拔毛蜡可以很好的拔掉身上的细毛，而且很安全又省事。把鹅杀死后，我们可以先把鹅的大毛拔掉，然后把鹅放到蜡里面泡大约十秒钟以后拿出来，在冷水里面泡一泡，同样也是十秒钟左右，这个时候把冷却的蜡剥掉，这样鹅身上的细毛就可以被拔掉了。
第二种方法，灌酒法，在杀鹅之前给鹅灌上一小杯酒，最好是黄酒，过一段时间鹅的毛孔就会张开，这个时候鹅就可以很容易的拔下来了。烫鹅的水不要烧开，因为鹅碰到烧开的水以后毛孔就会收缩，就更加不容易拔下来了，最好烧水烧到半开就好。
第三种方法，可以用加盐法，把鹅杀死以后，马上用冷水侵泡鹅一会，再一盆热水之中加入一勺盐，把鹅放进去，这样的话也能把所有鹅拔干净。以上方法，对于拔鹅毛也同样适用。
鹅肉营养分析
鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
鹅蛋含蛋白质、油脂、卵磷脂、维生素、钙、镁、铁等。