第一步处理大骨。在菜市场购买了新鲜的大骨以后，用清水把大骨清洗干净，然后给大骨焯水，给大骨焯水可以帮助去除里面的血水和脏东西，要注意给大骨焯水也并不是直接放进开水里面，而应该要选择冷水下锅焯水，在焯水的过程当中会产生很多的浮沫，大家可以把这些浮沫撇掉，大骨焯水完成了以后要用清水冲洗干净。
第二步熬大骨汤。大骨处理干净了以后，就可以开始准备熬大骨汤了，在锅里面倒入适量的开水，把大骨放进锅里面开始熬，先用大火烧开了以后再转成小火熬煮，就可以把大骨汤熬的特别浓特别白。熬大骨汤需要花费的时间比较长，如果只花费短短的一个小时，肯定是不能够把大骨里面的营养给炖出来的，正常来说的话要熬大骨汤的时间应该要到两三个小时左右，才能够把大骨里面的营养完全炖出来，并且在准备关火之前应该要加入一些白醋进去，加入白醋可以让大骨里面的营养物质溶解，炖出来的大骨汤会更加营养美味，最关键的是，加入白醋可以使得炖出的大骨汤又浓又白。
大家在熬大骨汤的时候一定要重视加水这个步骤，必须要加入开水进去，一定不能够加入冷水，这主要是因为大骨已经焯水过，如果加入冷水去熬大骨汤的话，就没有办法把汤汁熬成白色，另外大家也还需要注意到两个要点，那就是中途不能够加水，中途加水就没有办法把汤熬白，也没有办法让汤汁有营养，还有就是不能够提前加盐，必须要等到关火了又或者自己要喝大骨汤的时候才加入食盐。