过夜青菜、过夜海货、过夜半生不熟蛋、隔夜豆浆、隔夜银耳汤、过夜卤菜、过夜凉菜、过夜菌类、隔夜菜粥、过夜汤等食材，煮开后未历经有效的储存，假如置放长时间，在病菌溶解下磷酸盐便会转变成亚硝酸钠，即便加温也不可以除去，对人体危害，因而最好是不必吃。
1.过夜青菜
青菜过夜是最风险的，蔬菜水果中广泛带有很多的磷酸盐，而叶茎类蔬菜水果磷酸盐成分最大，如苋菜、蒜黄、豆芽菜这些。叶茎菜假如过夜再加温，磷酸盐会转化成很多的亚硝酸钠，而亚硝酸钠是一种致癌物质率十分高的致癌物质。
2.过夜海货
大闸蟹、淡水鱼、贝类等海货，过夜后会造成蛋白溶解物，假如服用过夜海货，会对人体的肝脏、肾脏功能拥有极大的损害。假如海货买多了，能够把生海货用薄膜袋或密封罐装好，放进冰箱冷冻，下一次再烹制。
3.过夜半生不熟蛋
生鸡蛋中带有很多的营养元素，对人体非常好，非常是鸡蛋黄，有十分丰富多彩的大豆卵磷脂。但假如生鸡蛋沒有彻底烂熟，在储存不善的状况下非常容易滋长病菌，会导致胃部不适、腹胀，危害身心健康。
4.隔夜豆浆
鲜榨豆浆的新鲜期常温状态是2-4钟头，不然在病菌很多滋长的状况下，非常容易造成豆桨霉变，即便放进电冰箱的鲜榨豆浆，也不必超出12钟头。
5.隔夜银耳汤
银耳莲子羹是一种高級营养成分滋补品，但一留宿，营养元素就刚开始降低并造成危害成份。由于白木耳中的很多磷酸盐在过夜后，会造成身体中一切正常的血红蛋白浓度空气氧化成高铁动车血红蛋白浓度，导致造氧作用衰落，进一步导致身体造血机能异常，进而引起病症。
6.过夜卤菜
过夜卤菜不能吃，尤其是散称卤菜，是不可以过夜的。即便是放到电冰箱里储存，也非常容易滋长霉菌、嗜冷菌，导致食材交叉式感染。
7.过夜凉菜
凉拌菜基本上是沒有历经高溫加温烹制的，食物上本来残余的病菌和裂头蚴没法被杀掉，一些有益菌在超低温冷冻下，繁育速率更快，病原菌会造成消化道疾病，因而，凉菜最好是现做现吃，不必过夜。
8.过夜菌类
菌类中残余过多的磷酸盐，假如置放太久，会非常容易造成亚硝酸钠，非常容易致癌物质。
9.隔夜菜粥
蔬菜粥最非常容易吸进病菌，过夜的小米粥、食材非常容易造成胃胀气、消化不良而造成胃里的不适感。
10.过夜汤
很多人喜爱熬汤，喝不完的汤就放到电冰箱中，第二天烧开了再喝，这类过夜汤最好是也不必喝。最好是的储存方式就是说高汤不必加盐这类的调味品，煮好的汤用干净的汤勺勺出当日要喝的，喝不完的，最好用瓦锅储放在电冰箱里。由于剩汤长期盛在铝锅、不锈钢锅内，易产生化学变化，应盛装在夹层玻璃或瓷器容器中。