海藻糖是一种糖类，可能有人觉得它和海藻有点关系，海藻糖是从蘑菇类、海藻类、豆类等中提取出来的一种天然糖类，对身体有很好的保健作用，它不仅具有恰当的甜度，还能避免蛋白质变性，所以海藻糖就被用作调味品使用了。
海藻糖并没有我们想象的那么甜，它虽然是糖类，但是甜度却只有蔗糖的45%，口感非常温和，关键是海藻糖给人带来的甜度是很多糖类所不能及的舒适，食用海藻糖不会让人感到格外的甜腻，而且和食物混合使用后，海藻糖淡薄的糖味也不会遮盖食物原本的风味，反而会突出食物更加鲜美的滋味。
据了解，海藻糖被大家称为是“生命之糖”，因为它自身的稳定性非常高，对生物有着很强的保护作用，可以保护植物不受恶劣环境的侵害，因此不少含有海藻糖的生物都具备很强的抗逆耐受力，而其他糖类均没有这样的作用，所以海藻糖多被用在烘焙食物中，即便是高温作用下也能保证食物的营养和美味，因此不少国家都把海藻糖用于点心或烘焙食品上。
除此之外，海藻糖还能抑制腐腥味和臭味的形成，因此不少食物都被添加海藻糖来防止食物变质变臭，方便保证食物的新鲜度，而且海藻糖不容易受潮，我们都知道砂糖放久了就会结块儿，那是因为受潮的原因，而海藻糖并不吸湿，即便是湿度高达95%它依旧不会受潮，由此可见，海藻糖真是一种比较少见又很有意思的糖类。