牛肉的营养价值高，口感好，深受人们的喜爱。除了吃牛肉，还可以使用牛骨头炖汤，具有壮阳强精，增强食欲等功效，是冬季的最佳滋补品。很多人在使用牛骨头炖汤的时候，牛骨头上的肉老是炖不烂。那么，牛骨头怎么炖好吃又烂？下面咱们就来看看吧。
1.加热水，而且要一次性加足水量，这样牛肉富含的蛋白质就不用流失太多，还有氨基酸等营养。
2.大火烧开后转小火盖上盖子炖一个小时左右，这样汤汁会变浓奶白色。也不要煮的时间太长导致骨肉分离。
3.炖牛骨的时候可以搭配萝卜、山楂、陈皮乃至茶叶一起，这样可以使牛骨头的肉质变得更嫩，也容易煮熟。
4.盐最后放，用砂锅更好。
窍门：羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂
炖牛骨头放什么调料
清炖调料：花椒去腥味、八角增香、葱姜
非清炖：可以选择除掉以上的调料再增加香叶、陈皮、丁香、山楂、茴香、草果、桂皮、山奈等一起烹制。
可以搭配当归、党参、黄芪做成药膳炖牛骨头
牛骨头有什么营养价值
1.补钙增强抵抗力，牛骨头有优质的磷酸钙、碳酸钙，是老少补虚补钙的佳品
2.美容：牛骨中富含胶原蛋白。
3.治病：蠲痹,截疟,敛疮,主关节炎,泻痢,疟疾,疳疮,烧灰,治吐血,鼻洪,崩中,带下,肠风,泻血,水泻等。
炖牛骨头汤
1.牛骨头斩大块后放进清水里浸泡去血水，再焯水，撇去浮沫再冲洗一遍
2.加入适量的热水没过骨头，加入调料包，包括丁香、山楂、花椒、八角、葱姜蒜、白糖、料酒、味精等大火烧开，再盖盖子小火炖一个小时
3.在出锅前加入盐和葱花出锅。