小苏打和食用碱主要是成分有所不同，性状有所不同，并且用途没有一定的不同。
1、成分有所不同：小苏打主要是主要成分是碳酸氢钠，纯碱与其他的物质搭配组成，是呈弱碱性，可以在水中充分的溶解，在日常生活当中也比较长，食用碱主要是纯碱的自然物质，碱性比较强，不能直接食用，用量要注意。
2、性状有所不同：小苏打主要类似白糖一样，属于比较常见的细小颗粒状，食用碱属于白色粉末状，一般情况下小苏打是食用纯碱的升级版。
3、用途有所不同：食用碱可能会产生一定的刺激味道，一般情况下可以在做菜的时候适当的加入，也可以在做饭的时候适当的加入，尤其是熬粥的时候加入食用碱。可以让粥更加黏稠，应该避免频繁的使用食用碱。小苏打一般情况下没有任何味道，只是在给食物放松的时候使用，可以在做馒头的时候适当的放点小苏打，可以防止面的味道发酸。
小苏打和食用碱属于生活当中比较常见的两种调味品，使用的方法有所不同，应该按照正确的方法使用，才能有利于自身的健康状况。