在易敏感的人群中,喝红茶菌初期,会出现胃反酸、兴奋、失眠、皮肤瘙痒、轻度腹泻等副作用,如果坚持长期服用,大部分的症状都可以自己消失。 本身先天性肾功能差,或者患有某些肾脏疾病的人群,长期食用红茶菌,可能会加重肾脏的负担,也会导致痛风、关节炎等疾病的发生。
红茶菌的菌膜很像海蜇的皮,因此被称为"海蜇";又因红茶菌有助于消化,治疗许多胃病,因此有些地方称为"胃宝";红茶菌是用糖、茶、水加上菌种发酵而成,它本身的酸性能够抑制有害细菌的生长,对萎缩性胃炎、胃溃疡有很好的治疗作用,同时还具有调节血压、改善睡眠、预防治疗各种疾病的作用。
由于红茶菌里面有乳酸菌、酵母菌、醋酸菌,为保持菌群的活力,培养后的菌液最好是随倒不放在冰箱里。 可用冷开水冲稀菌液,也不能用热水或是冰凉的水。 每日一杯或更多杯,根据自身情况,用2倍的凉开水冲淡菌液后饮用。