麻酱鸡蛋俗称五香麻酱鸡蛋，它跟我们经常接触的咸鸡蛋有着很大的不同，特点是松软咸香、口感嫩滑、五香味突出，属于天津蓟县比较特色的农家菜。麻酱鸡蛋主要的原料就是鸡蛋，做法不是很复杂，掌握了之后，我们在家里也能自己做。那么，麻酱鸡蛋的做法是什么?下面咱们就来看看吧。
营养成分
麻酱鸡蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且更容易被人体所吸收，咸度适中、老少皆宜。
生产制作
麻酱鸡蛋的制作过程包括鲜蛋清洗、包裹腌泥、密封腌制、清洗腌泥、上锅蒸制。
食用指南
麻酱鸡蛋剥开外壳直接可以食用，不用蘸任何调料，咸淡适中，故吃法很多。午餐晚餐可以切成角当下酒菜吃，朋友谈天说地的同时可以当休闲零食直接剥开食用!此鸡蛋具有营养价值高、无污染、味道纯正、口感细腻、唇齿留香、方便使用的特点。特别适宜成长中的儿童、青少年、老年人及孕产妇食用!是孝敬父母、馈赠亲友、员工福利的好礼品。
主要功效
麻酱鸡蛋采用蓟县盘山脚下特有的深层沉积岩及几十种名贵调料，经过特殊工艺精制而成，含人体所需的矿物质，微量元素，蛋白质营养丰富，口感好，味道独特，令人回味悠长，是夏日补钙之上品。
小贴士
麻酱鸡蛋的咸度与炒菜的咸度差不多，由于季节和腌制的时间因素，个别的可能会出现蛋黄没有油，如麻酱泥掉落、调料没有完全浸渍，再加上鸡蛋的品质也不一样，导致鸡蛋蛋黄不出油，蛋清成白色。特别是冬季
天气比较凉，蛋黄出油的样子不如夏季时好看，天凉的时候蛋黄油也会被蛋清吸收，但是蛋黄一般都是比较沙的，低温时蛋黄不出油，加下热可提高出油率，可以在热水中泡几分钟或者稍微蒸一下，但不能用微波炉加热