在我国的西南地区，尤其在四川和重庆地区，人们特别喜欢吃麻辣味的食物，这其中就包括非常有名的麻辣豆腐，这是一道很有名的川菜，制作这道美食的主要原料是豆腐，另外制作过程中会加入花椒以及辣椒等多种调料，做出来的麻辣豆腐色香味俱全，这道美食的详细制作步骤如下。
麻辣豆腐丝的做法大全：
材料
干豆腐丝：100克、干红辣椒：50克、蒜：50克、酱油：30克、盐：30克、糖：20克、熟芝麻20克
做法
1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。
2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；
3、锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。
麻辣豆腐的做法步骤
11准备原料
22豆腐加盐焯水
33热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要
44加入蒜末和辣椒面炒香
55加入一大勺郫县豆瓣炒出红油
66加适量生抽和开水烧开
77加入豆腐中火炖烧5～8分钟入味
88汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度
99趁热撒上花椒面和蒜末即可
小窍门
提示：1、虽然没有牛肉，没那么正宗，但是做法还是比较讲究的，出来之后麻辣鲜香，
非常下饭。
2、花椒面和蒜末最后一定要放，这才够味。
麻婆豆腐的做法步骤：
11豆腐切成块状，烧开水，放入锅中烫2分钟
22把肉切成肉末
33捞出烫好的豆腐备用
44锅烧热以后，放入少许油
55放入肉末下去煸炒
66炒出香味以后，加入两大勺豆瓣酱
77炒出红油
88放入花椒，炒出香味
99加入适量的水
1010水烧开以后，放入烫好的豆腐
1111盖上锅盖，让它烧开，滚2分钟，放入少许干贝素提味。
1212倒入砂锅内
1313玉米淀粉兑一点水成液体，待锅内烧制水变少以后，加入玉米淀粉液体，边倒边轻轻搅拌
1414最后洒上葱花，就可以端出食用了。