银杏核属于一味中药材，通常成熟的银杏核制熟后可以吃。但是不建议生吃或吃太多,因为食物中含有有毒物质,生吃会引起药物中毒,严重时会对身体产生不良影响。 摄入过量还可引起毒性积累,出现中毒。
银杏核有降咳嗽痰多、白带增多及尿频尿多等工功效,可在医生指导下服用。 但是银杏核内含有一些神经毒素,生吃会引起神经中毒或食物中毒,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、高热、昏迷等症状,有的病人甚至会出现昏迷、休克,所以需要炒熟后再吃。
另外,银杏核处理后的毒性虽有所下降,但仍有微量毒素存在,食用过量也会导致毒素浓度升高,导致药物中毒,所以在医生的指导下适量食用。 如果病人吃了银杏核后出现中毒的症状,应该马上到医院进行催吐、洗胃、补液、抗毒素等系统的治疗,以免对身体造成不良影响。