《本草纲目》中早有以蜗牛治病的记载。近代中医学也公认蜗牛具有清热、、消肿、治消渴等作用，对糖尿病、高血压、高血脂、气管炎、前列腺炎、恶疮和癌症等疾病有辅助治疗作用。功效；消肿疗疮，缩肛收脱，通利小便、应用与主治：治疗肿疗毒；治疮疗初起；治瘰病；治牙齿疼痛；最近俄罗斯科学院高级神经活动和神经生理学目前正在尝试用蜗牛等软体动物的神经组织治疗帕金森氏症。
蜗牛是一种食用、药用和保健价值都很高的陆生类软体动物，其食用和药用历史已经有二千多年。在国外，蜗牛是世界七种走俏之一，列国际上四大名菜（蜗牛、鲍鱼、干贝、鱼翅）之首。在法国有"法式大菜"之誉，在欧美等国的圣诞节中，几乎到了没有蜗牛不过节的地步。近年，沿海开放城市悄悄兴起食蜗牛热，每逢节假日，市场上的蜗牛都会脱销。
蜗牛在世界上其他的国家对此评价很高，有的人称之为软黄金，可见对它的赞许价值，蜗牛中也含有非常丰富的钙镁铁等矿物质元素，体内的蛋白含量和营养物都很高，除此之外，蜗牛分泌的粘性液体对女性的美容也有一定的作用。