牛肉的口感好，而且营养价值比较高，是很多人都非常喜欢的肉类。我们平时有时候买的是新鲜的牛肉，有时候则要购买一些冻牛肉。碰到冻牛肉比较棘手的一个问题就是如何解冻，方法很重要，如果所选的方法不对，可能影响到牛肉的口感。那么，如何快速解冻牛肉？
1、放冰箱中冷藏解冻
将冻牛肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷冻箱)中缓慢解冻。最好是提早计划在冰箱里缓慢、安全地解冻。牛肉,炖肉,牛排在1天内可能会解冻。大部位或者大肉块可能需要2天或更长时间。一旦生牛肉解冻后,它可以冷藏1到2天。在此期间,如果您决定不使用牛肉,您可以放回冷冻室重新冻结。
2、放密封袋冷水解冻
将冻牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解冻。当然，食品袋或外包装注意密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分钟换水,让它继续解冻。不要直接浸在水里解冻，这样好牛肉就废掉了，特别是牛排之类的牛肉。用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量(而1克水降低1℃只放出1卡热量)，放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次，冻肉就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。
快速解冻肉的方法
冰冻的肉从冰箱里面拿出来以后，可能很多人能够想到的方法就是用热水来解冻，认为把肉泡在热水里面就可以让肉快速解冻，其实这个做法是错误的，如果把肉泡在热水里面的话，就十分有可能会影响到肉质，会让肉的口感变得特别老，肉里面的营养物质也会因此而流失掉。要想把冷冻里面拿出来的肉快速解冻，正确的做法是加入一些食用盐，只要在冰冻的肉表面涂抹上一些食用盐，然后加入冷水来浸泡，大概十分钟左右的时间，就可以让肉解冻，对肉质也没有任何影响。在解冻肉的时候，除了可以加入食用盐以外，其实大家也可以加入白醋，一般把白醋沾在叉子上面，叉子直接插在肉里面，肉也一样能够快速解冻完成。现在知道应该要怎么样做才能够把冷冻的肉快速解冻了吗?学会上面的小妙招，以后再也不用担心解冻肉需要花费太长时间了，另外大家也应该要注意到一点，把肉放在冰冻里面也一样都是具有保存期限的，别以为把肉放在冰冻里面，就算保存一年都不会坏，这是错误的认知，把肉放在冰冻里面保存，大概只能够保存三个月左右的时间，猪肉长时间放在冰冻里也一样会让猪肉变质，要是想让猪肉的保存时间更长，大家可以把猪肉做成腊肉，又或者把猪肉抽真空保存，保存时间可达到一年左右。当然想要营养丰富肉质又美味，还是应当经常去菜市场购买新鲜的肉。