在中医药学里，萃取红枣汁的作用可分成下列几类：
1.健脾胃益胃：脾胃虚寒、腹泻、怠倦乏力的人，每天吃红枣七颗，或与党参、白术茯苓同用，能益气、健脾养胃，做到提升胃口、治腹泻的作用；大枣和姜片、半夏同用，可医治饮食搭配不小心所造成的胃病如胃涨、呕吐等病症。
2.补血补气：大枣为滋补上品，食疗药膳中常会添加大枣滋补人体、滋养血气。台大医学免疫学孙儿子博士研究生十分重视平常多吃红枣、黄耆、枸杞子，能提高人体的原气，提高免疫力。
3.宁心安神：女士躁郁症、抽泣躁动不安、心神不安等，用大枣和甘草、麦子同用〈甘麦大枣汤〉，可具有宁心安神、舒肝开郁的作用。在紧张焦虑、心里烦闷、睡眠质量躁动不安或一般女性更年期候群症时，中医学的药方常配加大枣，主要是大枣有镇定功效，因而平时假如日常生活焦虑不安者，何不在主菜汁中添加一些大枣同食。
4.缓解药效：大枣常被用於药效强烈的方子中，以降低烈性药的副作用，并维护气正。如：「十枣汤」中，用红枣减轻甘遂、大戟、芜花等泄药的毒副作用，维护肠胃不受伤。
5.防止癌症：大枣成分中维他命c成分很高，并且带有环硫酸铵腺甘及山楂果酸等成分，历经科学研究确认以上三者均带有抑止癌症的实际效果，换句话说大枣有好的防止癌症作用，合适当代自然环境的身心健康食品。