乌牛早和龙井的区别是颜色不同，外形不同，香型也是不一样的。
乌牛早和龙井是属于两种完全不同茶叶，乌牛早整体颜色会偏绿色，而龙井茶一般是不会出现发绿的，颜色会稍微偏黄，香型也是不相同的，乌牛会有一点青草味，而龙井的口感会比较醇厚，乌牛枣芽心比较粗壮，肥壮粗短些，芽心看上去显得比较大，而龙井芽头修长苗条，所以在购买茶叶的时候，如果不能够判断出乌牛早和龙井，则可以通过这些形状来进行判断。
乌牛早是属于绿茶类，一般在2月下旬或者是3月上旬的时候采摘，口感也是比较好的，在用于泡茶喝之后，主要可以起到清热解暑的效果，并且还可以起到去腻减肥作用，每天喝一些乌牛早茶，也能够加快人体的新陈代谢，可以帮助体内的毒素和垃圾排出体外，从而达到减肥的目的，而龙井茶喝起来口感也是比较好的，在喝了之后主要可以起到提神的效果，当中的营养价值也是比较丰富，里面主要含有了丰富维生素C，这种物质可以达到抗疲劳的效果，并且还可以清除自由基。