鹌鹑蛋是一种常见的蛋类食材，而且鹌鹑这种动物与鸡鸭有所不同，用一个词来说就是更高贵一些。尤其是在养生保健方面，鹌鹑蛋的营养价值就是普通鸡蛋鸭蛋无法相比的，甚至被称为是“动物中的人参”。那么，鹌鹑蛋熬汤具体要怎么做，吃鹌鹑蛋到底有哪些益处呢?
做法一：虾仁鹌鹑蛋汤
食材：
虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量
制作步骤;
虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末;鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀;锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。
做法二：香菇鹌鹑蛋汤
食材：
香菇、鹌鹑蛋、茼蒿、葱、姜、盐、油
制作步骤：
香菇洗净切薄片，茼蒿洗净切3cm段留下叶子用，葱姜切碎末，锅中加油烧热，放入葱姜爆香，加入香菇炒香，加入适量水和少许料酒烧开，加入茼蒿，继续烧，加入鹌鹑蛋继续煮熟，加食盐和鸡精调味即可。
常吃鹌鹑蛋好处多
1、补益五脏
鹌鹑蛋可补益五脏，达到强筋壮骨的作用。因其营养的独特性，被人们誉为“卵中佳品”的称号。鹌鹑肉和鹌鹑蛋含有多种人体必需氨基酸、无机盐等。具有补益肾气、强健腰膝的作用，是滋补妙品。男子经常食用可以改善精力，提高性欲。治肾虚、腰痛、阳痿，可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。
2、护肤美肤作用
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤作用。鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。中医药学认为，鹌鹑蛋味甘、性平，有补血益气、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显着。
3、天然补脑丸
办公一族用脑量太大，为了给自己补脑，很多人会选择经常吃点这个丸、那个素的。其实，与其花那么多钱买“化学食品”，不如每天吃几个鹌鹑蛋，这可是天然的“补脑丸”。