番薯跟红薯是同种食材，番薯是薯类的总称，红薯只是番薯一种的一种，也是食用量比较高的薯类，大家可以从番薯的种类进行区分。红薯的果肉是红色的，紫薯是紫色的，不同的薯类口感以及甜度是完全不同的，所以大家可以了解番薯种类以及营养价值，特别是便秘的患者可以番薯，可以促进肠胃的蠕动。
一、茎部的分歧
番薯的茎部长度依据不一样的种类而有所分歧，分为长蔓型种类长2到3米、中蔓型种类长1到3米、短蔓型种类有矮于1米以下的，茎部的色彩能够分为绿色、褐色、紫色等。
红薯的茎部长度为0.7到7米，长度逾越较大，茎部的色彩有纯绿、褐绿、紫绿和全紫这几种色彩，外面上有茸毛的散布。
二、叶片的分歧
番薯的叶片外形多样，有心脏、三角或者是手掌外形的，一样平常长和宽都不会凌驾10厘米，然则也有迥殊大的，长度在15厘米，宽度为17厘米，叶脉色彩分为淡红、红、紫、淡紫和绿色等。
红薯除前者一切的心脏、三角或者是手掌外形，另有肾形，叶脉色彩有绿、绿带紫、紫等。
红薯的营养价值有哪些？
1、红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用，不少人将其当作美容养颜的食品。
2、饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。
3、红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能；β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用；叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，它是心血管疾病的独立危险因素。
4、红薯含有大量不易被消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便和预防结直肠癌的作用。
5、作为β胡萝卜素的最佳食物来源，红薯有助于人体制造足够的白血球来抗击感冒病毒侵入导致的感染。
6、此外，红薯还有预防肺气肿、减肥瘦身、抗糖尿病等作用。
7、和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有效地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。
8、宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。
9、增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。