咸骨粥是一道地方小吃，不仅味道鲜美可口，而且营养价值丰富，其中有猪脊骨和大米所制作而成，经常食用可以补充身体所需要的营养元素以及多种蛋白质等，而做咸骨粥的咸骨是这道菜的关键所在，咸骨的腌制方法也很简单，需要用到猪脊骨提前腌制好再进行煮粥。
咸骨粥的咸骨应该怎么腌制?
做法
制作方法
1、脊骨洗干净，加入较多的盐，盐给多了不怕，因为就是要将咸味腌制入味，煮的时候就可以不再加盐了。加入姜丝、酒拌匀放置冰箱腌制隔夜就可以了;
2、鲍鱼边和雀仔贝(蛤蜊干)，放进粥里提味，不过事实证明还是给干贝比较到位，因为干贝没有这2味干货的腥味(这些可以不放的);
3、熬粥：一般选用东北米+少许(一点点而已)的糯米(这样更稠汤)洗净后，沥掉水加入食用油拌匀放置1小时，等开火煮粥时，才加入适量的清水。
4、待水开煮上十多分钟后，加入氽过水的咸骨(可以不氽保留原汁愿味)、新鲜姜丝、干贝一同继续熬制十多分钟后关火放进焖烧锅里焖上一夜，隔天早上就有好喝的咸骨粥了，喝粥时可以再加上香菜和花生味道就可美了。
制作技巧
在炉子上再继续加点香油熬煮一下，热的下肚才有滋味.
2、正宗广式粥，是看不到一粒粒的米粒的，所以要细细熬，慢慢熬!
适合人群
1、适合人群体质，气虚质、特秉质、阳虚质、血瘀质、平和质的人可以多喝;
2、不适合人群，湿热质、痰湿质、阴虚质的人不宜多喝。
制作过程
1，煮咸骨粥最好选择猪脊骨，也就是尾龙骨。尾龙骨熬粥熬汤都很适合，排骨做菜比较适合哦，肉多，骨量少~
2，腌制方面，如果你提前一个晚上腌制好，放进冰箱，到第二天煮会更入味哦
3，腌制尾龙骨的时候，要更美味更地道的话最好加入姜丝、酒、鲍鱼边(可省去)和干贝
4，关于把咸骨氽水的问题。有些人不喜欢血沫的味道，比较敏感，就先把尾龙骨氽水，氽水不用过久，之前腌制的肉味不会走失得很厉害的。
一般是腌制好再煮粥
注意事项
煮滚之后焖久点，如果关火焖至一个晚上，第二天起来重煮再加点香油，就会有很绵很香的正宗广式咸骨粥吃