一般蒜头历经特殊的发醇以后便会产生黑蒜头，黑蒜头具备许多作用，味儿也会越来越和原来不一样，很多人喜欢吃这类黑蒜头，但务必要明白恰当的食用方法，此外有关事宜一定要留意。
一、黑蒜头是白蒜经特殊条件下当然发醇90天做成的，经发醇，黑蒜头去除开蒜头原来的刺激味儿，只是释放出能够激起胃口的浓厚香气，味儿甜酸，无辛辣食物刺激性感，这是由于经长期的发醇和慢煮，蒜头中的碳水化合物化合物转换成了葡萄糖，并详细保存了蒜头含有的蒜氨酸；
二、黑蒜头在保存生大蒜原来成分、作用的基本上，使生大蒜的抗氧化性、抗碱化作用提升了数十倍，又把生大蒜自身的蛋白很多转换变成身体每日所必不可少的18种碳水化合物，从而被身体快速消化吸收，对提高人体免疫力、修复身体疲惫，维持身体健康具有极大积极主动功效，是速效性的健康保健食品。
三、黑蒜的吃法有很多的，除开能够当零食立即服食之外，煲汤和焖制也是特别适合的。黑蒜头的芳香十分突显，而且不容易影响原先的味道。黑蒜头还可以用于烧菜，但不可以像一般蒜头那麼服用要，最好是把它剁碎蒜末，那样不容易黏锅。
黑蒜头(blackgarlic)，别名发醇黑蒜头，是用新鮮生蒜，带皮在面包发酵箱里发醇90-120天之后做成的食品，可以保存生大蒜原来成分，而且黑蒜头中的营养元素成分较高，味儿甜酸，无蒜味。
黑蒜头极高的营养成分及其"甜、软、糯"的口味正慢慢被大家了解和认同，正逐渐迈向现代生活。食后无蒜臭，具备抗氧化性、抗碱化的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、癌等病症亦有功效。