到了春季的时候，很多人都比较喜欢到野外去挖野菜，很多野菜的营养价值是比较高的，最常见的就是蒲公英，马齿苋等一些野菜，其实我们生活当中能够吃的野菜是非常多的，如果平时这也太不了解，最好能够在有经验的人帮助下来一起挖野菜，因为有些野菜可能会有一定的副作用的问题，吃了这样的野菜，对健康影响较大。
农村的哪些野菜可以多吃?
1、折耳根。
在四川又被称为猪鼻孔。医学上被称为鱼腥草。他有很多用途，比如凉拌，入药，泡茶都可以，折耳根具有清热解毒、利尿消肿的作用。立春的时候，我们可以挖他的根来凉拌，尝起来清凉爽口，夏天，我们可以把整株的鱼腥草拔起来晒干泡茶。
2、蒲公英。
蒲公英在农村可谓是处处可见，在医书中记录，蒲公英具有味苦，性寒入肝，清热解毒利尿等功效。而在日常生活中，我们可以将蒲公英采摘回来清洗干净然后炒着吃，或者我们可以在水中焯一下然后凉拌，虽然口感不是很好，但还其效果还是不错的。
3、马齿苋。
不知道大家有没有出去买过菜，如果有的话，细心留意，在农民卖的菜中，大多数都有这种才——马齿苋。而且还很畅销。这是因为，它含有蛋白质，
刘安栓，胡萝卜素。同时，他还能清热解毒，凉血止血，对糖料病有一定的辅助作用。
4、苋菜。
苋菜在农村长的很快，记得小时候，大人们并不吃苋菜，反而是猪在吃。现在发现了他的营养价值后，顿时变得珍贵了。苋菜也被称为补血菜，当在野外受伤的时候，可以吃一些苋菜。对了，苋菜不可以多吃，不然容易引起消化不良。
5、蕨菜。
蕨菜又被称为蕨儿菜，在野菜中比较常见的，他能清热滑肠，降气化痰，利尿安神的作用，不知道大家听说过蕨菜扣肉没有，这就是一道典型的野菜。
6、荠菜。
荠菜的功效是，凉血止血，补虚健脾，清热利水。他可以凉拌，蘸酱，做汤等等