豇豆的介绍
豇豆，属于豆科，又名角豆，姜豆，带豆等等，种类有两种，即长豇豆和饭豆。豇豆外形扁圆，长度较长。豇豆生性喜高温，抗热性较强，但是不耐霜冻，对光照没有高要求，喜排水性良好，疏松的土壤，所以在南方，春夏秋季均可种植豇豆。
豇豆的营养及功效
豇豆含有丰富的营养元素如优质蛋白，维生素，无机盐，纤维素，烟酸等等，吃豇豆可以补充营养，补充精力，强身健体，增强抵抗力。据测定，豇豆含有多种维生素，如维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C等等，吃豇豆可以补充维生素，促进新陈代谢，明目养眼，促进肠胃蠕动，增进食欲，养胃益脾等等。
另外，豇豆含有的蛋白质属于植物蛋白，是优质蛋白的一类，便于消化和吸收，还可提高人体免疫力，增强抵抗力。
豇豆具有丰富的功效，如促进减肥，健脾开胃，降低血糖等等。
1、促进减肥。豇豆含有丰富的维生素，膳食纤维和钾元素，吃豇豆，补充这些营养元素，可以促进肠胃蠕动，滋润肠胃，促进排毒排便，利尿祛湿，可以促进减肥，适合肥胖患者食用。
2、健脾开胃。豇豆含有丰富的维生素，膳食纤维，吃豇豆，可以促进消化，促进排毒排便，改善胃口，增进食欲，健脾开胃。
3、降低血糖。豇豆含有丰富的磷脂，吃豇豆补充磷脂，可以促进胰岛素分泌，促进糖代谢，降低血糖，适合糖尿病患者食用。
豇豆含有的营养元素很丰富，每100克豇豆就含有以下多种营养元素：
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量28.00（千卡）蛋白质2.70(克）脂肪0.20(克）碳水化合物5.80(克）膳食纤维1.80(克）维生素A20.00（微克）胡萝卜素120.00(微克)维生素B10.07(毫克）维生素B20.07(毫克）烟酸0.80(毫克）维生素B60.06(毫克）叶酸75.40(微克)维生素C18.00(毫克）维生素E0.65(毫克）钙42.00(毫克）磷50.00(毫克）钾145.00(毫克）钠4.60(毫克）镁43.00(毫克）铁1.00(毫克）锌0.94(毫克）硒1.40(微克）铜0.11(毫克）锰0.39(毫克）