越来越多的人们开始追求养生了，而且在吃上也会尽量多选择含有膳食纤维多的粗粮食物，黑麦面粉就是其中之一，黑麦是非常有营养的，不仅可以预防癌症、糖尿病，而且还能延缓衰老、降低血脂血压等。黑麦在平时可以煮粥来吃，面粉可以做馒头或者面包，这些都会身体有极大的益处，在有条件的情况下，每天不妨适量的吃一点，确保身体中的膳食纤维不减少。
黑麦面粉的功效与作用：
1、预防癌症
黑麦中含有不溶性纤维本酚素、异黄酮以及微量元素硒等等，其均具有明显的抗癌的作用。经常食用黑麦食品可有效地降低乳腺癌、前列腺癌以及大肠癌等疾病的发病率。
2、延缓衰老
黑麦中含有微量元素硒可以有效地清除人体体内氧自由基从而延缓机体的老化。
3、降压降脂
黑麦中富含的可溶性黑麦纤维可以降低血糖和胆固醇，阻止脂质过氧化，对高血压和高脂血症等疾病都有明显的防治作用。
4、预防糖尿病
有研究表明黑麦面包的结构紧密并且湿度大在人体内分解的速度较慢，只要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此，常吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。
5、促进发育
黑麦中含大量人体不能自我合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍左右哦，对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸的含量更是小麦含量的1.79倍。多食用黑麦及其制品可以促进少年儿童健康的发育。
6、护齿壮骨
黑麦中含的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要组成成分，经常食用黑麦及其制品可以预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。
黑麦的吃法：
1、黑麦法式乡村面包
材料：牛奶、橄榄油、面粉、糖、盐、酵母
做法：
(1)将牛奶和橄榄油放入面包机中然后倒入面粉，糖和盐分放在面包机的各一角，中间挖个洞放入发酵粉。搅拌20分钟后将面团和好放入盆中，在上面盖上保鲜膜。
(2)待面团发酵到原来的2-3倍大时用手指按下去不反弹的话面团的第一次发酵就完成了。然后将发酵好的面团放在案板上先排气再滚圆，发酵筐表面均匀撒层过筛后的面粉，然后将面团放入。
(3)将发酵筐放入烤箱中再在边上放碗开水，关闭烤箱门，让面团在温暖湿润的环境下自然发酵。
(4)待面团在发酵筐中发酵到九分满时,拿出来倒扣在烤盘上，再在面团表面划上十字口，接着放入预热好的180度烤箱中，烘烤30分钟左右即可。
2、黑米黑麦百合粥
材料：黑米、黑麦、百合
做法：
(1)将黑米先浸泡4个小时左右。将百合洗净泡半个小时。
(2)砂锅中放入适量的水其量根据自己对粥的稠度要求添加即可。
(3)大火烧开后放入泡好洗净的黑米，再用大火烧开后转小火慢慢熬。
(4)大约半个小时后加入百合和黑米，煮开后转小火熬至40分钟左右，期间要不时地搅拌。
(5)然后放入黑麦再熬10分钟左右即可食用。
黑麦粉的种类:黑麦粉可分为粗麦粉或细黑麦粉、中等黑麦粉和深色黑麦粉。黑麦混合粉是在磨粉机中将一定比例的黑麦粉和高筋面粉混合而成的。混合粉中黑麦粉对高筋面粉的比例通常为25%-40%,确切的使用量与当地的要求和所制作的面包的类型有关,所以,面包师必须判断混合物的恰当的比例。黑麦的主要成分和特性:黑麦与小麦的特性非常不同,黑麦粉中面筋蛋白质很少。