粉苹果和脆苹果其实从外观上来说并没有显著差异的。
果皮颜色主要是花青素合成含量决定的，单从外观上没办法区别是粉苹果还是脆苹果。
苹果粉和脆的本质实际上是苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量和性质差异造成的。
苹果成熟后，不溶性果胶含量下降，可溶性果胶含量上升、纤维含量下降，细胞间粘连性下降，果肉逐渐由不成熟时的硬、脆逐渐软化（即变粉）。
由于苹果品种的不同，细胞间粘连性下降的程度和速率不同，因此造成了苹果间脆、粉的差异。
有些品种就是脆，有些品种就是粉，任性，也没有办法。
粉苹果和脆苹果哪个营养大？
脆苹果营养价值更高，粉苹果一般是淀粉的含量比较高！
果糖越多，淀粉含量越少，所以粉苹果的淀粉含量更多，从营养价值上来说，脆苹果高于粉苹果！
如果是想减肥的朋友，最好选择脆苹果。
无论是脆的还是粉的，只要是苹果就是好的！
苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖稳定，还能有效地降低胆固醇；
在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响，减少肺癌的危险；
苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以预防铅中毒；
苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤腻、润滑、红润有光泽。
苹果的好处这么多，是不是每个人都要多吃一点呢？
那是必须的，一般人群都可食用，尤其是慢性胃炎、消化不良、便秘、慢性腹泻、高血压、高血脂、肥胖患者，癌症患者、贫血和维生素缺乏者。
准妈妈每天吃个苹果还能减轻孕期反应。
只有两种人不宜多吃苹果：肾炎和糖尿病患者。
需要注意的是！
苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
将削掉皮的苹果浸于凉开水里，就能防止氧化，保持苹果的清脆香甜。