农民种植的各种农作物中，凉薯是人们最喜欢不过的一种食物了。它不但是一种可烹饪的蔬菜，还可以将其直接洗净、削皮后生吃的果类食物。它内含丰富的维生素，又是一种偏碱性的食物，能有有效调节我们人体里的酸碱平衡，那么凉薯的具体的功效作用及其禁忌有哪些呢？
凉薯的功效与作用
1、中和酸碱：凉薯是属于碱性的食物，人体的酸碱度是需要达到平衡的，若是酸碱度不平衡，还会危及到身体的健康，碱性食物可以中和体内的酸度。
2、预防便秘：凉薯中的食物纤维是非常丰富的，这种物质可以促进肠胃的蠕动速度，从而加快食物的消化，有效预防了便秘。
3、降低胆固醇：凉薯中富含胶原及粘液多醣类物质，这些物质对于血管来说，是非常好的，可以保持血管的弹性，还能保持体内胆固醇不会多余，降低体内的胆固醇。
4、增强免疫力：凉薯中的维生素C含量是非常高的，而且被人体吸收后，不容易流失，从而促使了身体的免疫力，抵抗了疾病的发生。
5、美容养颜：凉薯中的维生素很丰富，这些物质可以促进皮肤的弹性，从而延缓皮肤的衰竭，美容养颜的功效十分有效。
凉薯的营养价值
凉薯的营养是非常丰富的，富含了人体所必须的营养物质，比如钙、铁、铜等多种元素。这些物质，可以促进血管的健康，从而降低人体的血压，很适合三高人群食用。
凉薯中淀粉量是非常丰富的，不仅如此，还富含蛋白质、糖分等等的物质，为人体提供了足够的能量，吃的时候，直接将外皮剥除，可以直接食用。不仅如此，还可以加工制成沙葛粉，可以清热祛除，但是它的茎叶是不能食用的，有都，可以作用杀虫剂来用，并且凉薯的产量是极高的。
凉薯的适宜人群
宜食用人群：
现在人的身体素质普遍的不好，不仅是因为饮食，还因为休息的时间。从而导致，我们体内上火，时常感到头疼口渴、高血压、大便秘结等等的症状，更重要的是，经常应酬，喝醉是时常的事，那么就可以吃些凉薯，用来解酒。
忌食用人群：
凉薯是属于寒凉，所以对于体质偏寒、脾胃虚寒等等的患者来说，是不能食用的。
食用凉薯的注意事项
1、凉薯的种子、茎叶是不能食用的，因为它们含有一种鱼藤酮的物质，食用之后很容易中毒。
2、凉薯最好不要生吃，因为凉薯中淀粉是很丰富，不经过高温烹饪的话，很难被人体吸收。
凉薯的口感是极好的，而且它所含的营养价值是非常丰富的，可以很好的延缓皮肤的衰老，很适合女性朋友食用。