鱼是生活在水里面的,鱼的种类是非常多的,不同的鱼的种类,所具有的功效也是不同的,而且鱼吃起来肉质也是非常细嫩的,鲶鱼是众多鱼中的一种,鲶鱼肉的刺是非常少的,而且鲶鱼肉质不仅细嫩,营养也是非常丰富的,鲶鱼虽然好吃,但是很多人担心鲶鱼的头是不能吃的,其实鲶鱼头是可以吃的。
鲶鱼头能吃吗?
能吃,对人体无害。但是有一种鲶鱼的学名叫革胡子鲶,俗称塘鲺,个头比一般鲶鱼要大,有一定毒性,鱼头不可以吃。
鲶鱼营养分析
鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
鲶鱼食疗作用
1、性温、味甘,归胃、膀胱经;
鲶鱼头能吃吗?
2、具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效;
3、鲶鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼食物相克
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、中药荆芥等同食。
鲶鱼做法指导
1、鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节。
2、鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。
鲶鱼头能吃吗?
3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。
4、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
5、吉林民间有方可,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水。
如何挑选鲶鱼
野生的新鲜鲶鱼体表光滑无鳞,体表分布有黑色斑块,通体呈灰褐色,个别全身黑色,腹部白色。特别注意颜色发黑的是人工养殖的鲶鱼,尽量不要挑选。
鲶鱼头能吃吗?
买鲶鱼除了要买鲜活的鲶鱼之外,要特别注意在清洗的时候把鱼籽的部分给弄干净。因为鲢鱼子有毒,食用之后可能会导致腹痛腹泻或者呕吐,严重的会导致瘫痪。鲶鱼的旺季在春夏季节,尤其以4-7月的为佳。
浓香豆腐鱼头汤的做法
主料:鲶鱼头1个。
配料:现榨豆浆600ml、豆腐250g香菜、姜丝、蒜头油。
做法步骤:
1、准备好姜丝、香菜;
2、豆腐切片待用;
3、鲶鱼头洗净斩块,下盐腌一小会;
鲶鱼头能吃吗?
4、胡椒粉和蒜头油(可以自己做,用热油下蒜粒爆香);
5、油锅下姜丝,放入鱼头,煎至稍微金黄;
6、下黄豆豆浆,下豆腐,再煮5分钟左右;
7、下胡椒粉盛好,下洗净的香菜,淋上蒜头油。
注意事项
要小火煮,煮到汤奶白,才可以喝到鲜美浓郁的汤。如果不想用豆浆也可以,豆浆部分换成水,但口感差很多。
鲶鱼食用人群
一般人群均能食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用;
鲶鱼头能吃吗?
鲶鱼不适用人群
鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。